Senin, 27 November 2017

tutorial penggunaan mesin sangrai kopi

Cara Penggunaan Mesin Sangrai Kopi

Persiapan Penggunaan Mesin

  • Letakkan mesin di tempat yang rata, Untuk bagian depan mesin tepatnya bawah corong keluar .
  • Posisikan lebih tinggi kurang lebih 3 cm . 
  • Pastikan kondisi mesin bersih dari air, terutama yang berhubungan dengan listrik
  • Periksa bagian mesin yang berputar , yaitu di motor , pastikan tidak ada barang seperti kain atau lainnya yg menyangkut
  • Masukkan stekker ke stop kontak pln tegangan 220 volt AC
  • Posisikan On SAKLAR HANDLE (hidupkan saklar)  , agar mesin berputar tanpa beban dulu , pastikan tidak ada hal atau suara yang mencurigakan pada saat mesin berputar tanpa beban
  • Posisikan Off SAKLAR HANDLE ke tengah utk mematikan mesin
  • Masukkan Regulator ke tabung elpiji
  • Nyalakan kompor lalu,kalau gk bisa nyala ,pukul sedikit slang dekat regulator dengan obeng
  • Matikan kompor dan cabut stekker dari stop kontak

Proses Roasting

  • Hidupkan Motor / dinamo penggerak mesin sangrai dengan cara memosisikan saklar handle ke posisi On
  • Nyalakan kompor pemanas mesin sangrai kopi
  • Tunggu suhu tabung mencapai ke temperatur 100 derajat celcius ( Temperatur ini bisa menggunakan beberapa ukuran ,tergantung kebiasaan barista yang mengoperasikan mesin ini
  • Masukkan biji kopi yang akan di roasting melalui pintu/ corong atas (inlet hopper)
  • Tunggu beberapa saat sampai kopi matang sesui yang di inginkan 
  • Untuk mengamati keadaan biji kopi di dalam tabung , bisa kita ambil beberapa sample biji kopi dengan menggunakan stick pengontrol kematangan. Kita juga bisa melihat kondisi perubahan warna kopi dengan melihat dari kaca kontrol
  • Keluarkan biji kopi kalau sudah matang dengan membuka pintu bawah 

Proses cooling pendinginan

Pemasakan roasting kopi membutuhkan perlakuan khusus dalam pengentasan . Ada fase yang juga tidak kalah penting ,yaitu pendinginan roast bean. Biji kopi yang baru di entas atau keluar dari mesin sangrai kopi harus di dinginkan dengan waktu yang singkat . Biasanya para barista menggunakan alat tambahan yaitu cooling bin dimana kopi panas di putar / diaduk sambil di sedot udara panasnya . Untuk para barista yang belum memiliki alat ini bisa menggunakan cara sederhana , yaitu dengan menggelar roast bin di wadah yang lebar kemudian diaduk manual sambil dibamtu didinginkan menggunakan kipas angin.



Tidak ada komentar:

Posting Komentar